Aus der Wildkammer

Wildrezepte

Entdecken Sie köstliche Rezepte mit Reh und Wildschwein – mit Zutatenliste, Anleitung und Tipps aus der Praxis.

Rehmedaillons mit Preiselbeeren

Rehlende mit Salz und Pfeffer würzen. In Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun scharf anbraten. Zwiebel würfeln und im…

Für 4 Personen

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Fleisch scharf anbraten. Schalotten glasig dünsten. Mit Wein ablöschen. Maronen und Marmelade zugeben 1,5 Stunden köcheln lassen.

Für 4 Personen

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Rücken mit einer Mischung aus Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreichen. Mit dünnen Speckstreifen umwickeln. Im…

Für 4 Personen

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Rücken mit Senf bestreichen. Kräutermischung aufpressen. Im Ofen bei 180 °C 45 Minuten garen.

Für 4 Personen

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